手把手教您做四川腊肉

手把手教您做四川腊肉，南方北方都可以做！2017-07-28 翊冉科技 翊鲜蜂这可以说是一种民俗习惯，每个地域的口胃差别，今天我们的美食达人教大家的是四川腊肉的做法，喜欢四川麻辣口胃的赶快试试。每年腊八前后就开始做一些腊肉四川的腊肉是要经由熏制的用柏树枝熏出来的腊肉颜色漂亮味道香但下面这简朴的方法做出来也依然招到朋侪们的无限喜欢还是来看看做法吧文末小贴士很重要，仔细看哟【食材】猪肉10斤、盐300克、花椒一小把陈皮几片、老抽适量1. 将盐放入锅里逐步炒变色猪肉买回来不要清洗用厨房纸巾再吸一吸水分，切发展待盐冷却后，匀称抹在肉上放一小把花椒和几片陈皮抹上少许老抽，抹匀称后放入容器中包上保鲜膜放入冰箱冷藏7天左右如果家里有0-4度的情况放置就可以不用放到冰箱腌制好后就挂到阴凉通风处就挂在窗户外面挂了四天就可以入冰箱生存了制品图文末小贴士一、做腊肉的盐一定要炒，否则肉质容易糜烂二、肉不清洗是畏惧生水可能加速肉的变质三、肉和盐的比例一般在一斤肉三钱盐，做好的腊肉最好切成小块后真空包装，然后放入冰箱冷冻室，冷藏室也一般能生存一个月左右，如果想保质时间更久，含盐量需要提高到10%-15%四、由于地域差别，温度湿度都有很大差异，要凭据各自的地方来调整挂在外面的时间，要阴凉处，不要被日光照射五、吃的时候事先要泡，要退盐腊肉如何康健吃腊肉的油脂和盐含量都比力高，使得许多血脂高的人只能望“肉”兴叹。其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对康健发生太大的影响。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。

这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。其次，吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样倒霉于消化。

可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。

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