大叔家的面食系列：刀切馒头，香气扑鼻，松软适口，家人爱吃

月饼不适合经常吃，可是馒头适合，所以大叔教大家一个食材简朴、做法简朴的全麦馒头，学会了之后，可以吃得更恒久一些。教大家一个食材简朴、做法简朴的刀切馒头，学会了之后，可以吃得更恒久一些。常吃外面买的馒头，就会特别纪念小时候吃的那种自家蒸的馒头。

尤其是刚出锅的时候，一个个白胖白胖的，看着都眼馋。趁热拿一个在手里，又松又软。咬一口，全是麦香。

现在外面买的馒头，始终吃不出谁人味道了。辛苦做出来的馒头，出锅的时候还好，然后瞬间就回缩了，这也是许多人不再自己做面食的原因之一。编辑​其实掌握好这3个技巧，包子、馒头类的食物就很容易了：1 发酵到位；2 做好馒头胚之后，静置半个小时左右完成二次发酵，同时让馒头外貌形成一层“壳”；3 关火之后，不要马上打开盖子，过两分钟再打开。掌握好方法，就容易多了，可以试试看。

面团发酵的速度，是以室温来决议的，发酵至面团的两倍大即可。可以看到面团组织内有较大的空洞。

也可以用温水，或者面团里加少许糖来加速发酵的速度，但我以为用冷水、不加糖做出来的全麦馒头，口感更佳。话不多说，今天大叔下厨房教你做刀切馒头，希望你吃得开心呢~编辑​新良雪花面粉200克、猪油、糖、酵母、温水、桂圆肉15克编辑​1、首先准备好所有食材，酵母和糖加入水中，搅拌稍静置后倒入面粉窝中。

同时加入猪油和切碎的桂圆肉，用筷子搅拌成絮状，用手揉成团后盖盖松弛10-20分钟，取出头团先用双手揉搓面团至起筋，再用三折法揉面即可；编辑​2、然后用擀面杖压面，排气的同时，面团组织会越发细腻平滑，揉面全历程10-15分钟，将面团擀开呈长方形，从底部卷起，两头塞紧，前后搓一下，是面棍粗细匀称，切成8个小剂子，垫好油纸放入烤盘中，入烤箱发酵约40分钟，至面团按下后会逐步回弹即可；编辑​3、最后把烤箱开发酵档，温度设置最低，需要预热10分钟，同时烤架最下层需放一个烤盘，加入半烤盘热水，蒸锅水煮沸后，放入馒头蒸10分钟，到时间关火焖1分钟后开盖取出即可上桌开吃啦~编辑​香气扑鼻，松软适口的刀切馒头就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~编辑​大叔小提示1、晚上做好的馒头第二天当早饭，吃前微波炉加热30秒，或者回蒸一下，口感稳定；2、给大家先容的就是刀切馒头的做法另有在制作时需要注意的地方。

本文来源：正规买球app十佳排行-www.hengbosn.cn